食堂承包如何提高飯菜質量
目前很多企業的食堂都是外包給餐飲公司來承包，因為食堂承包能幫企業節省不少成本并且在食品安全上也要上一個臺階。但也有部分企業抱怨說餐飲公司為了賺取最大利潤，每天偷工減料，葷素搭配不協調，菜品單一經常是菜場哪種菜便宜就天天煮哪種。這種現象的出現，導致很多企業開始不相信餐飲公司。其實上訴情況出現概率還是很低的，做為一家正規的餐飲公司，在食材菜品上都有規劃，不會為了一點暫時的小利潤，毀掉自己的信譽跟名聲，就廣州豐泉餐飲在食堂承包的菜譜上都是有硬性要求，一定要滿足員工的營養需求。下面就給大家介紹下如何提高自己的飯菜質量，保證企業員工大部分滿意。
企業食堂承包公司為食堂就餐員工提供經濟營養套餐的同時，還要在營養均衡的基礎上，力求給就餐員工提供最合理的就餐搭配，而有一些關于飲食健康的常識和細則在制作食堂營養套餐菜譜時尤其要引起注意，只有遵循這些原則才能提高飯菜質量同時力求給就餐員工的就餐帶來更大的享受，并保護其飲食健康。企業食堂承包公司專業人士為大家作出以下總結，希望大家認真看下！
1、副食應做到動物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理調配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3，紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應同時，也注意搭配。
2、在主食方面做到粗細糧調配。應盡量調配五谷雜糧、豆類、薯類，發起粗糧細作。除米飯外，每天調配適當面食，以滿足不同口味。
3、“養分、清潔、科學、合理”，這是應遵從的準則，具體表現是平衡膳食，做到一周各類養分素配比合理，從而滿足就餐職工的健康需要。
4、擬定營養餐食譜應把握以下幾點：
（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。
（2）食譜應盡量選用如，豆腐、動物肝臟、海帶、胡蘿卜等養分素含量高的食物為彌補鈣、碘，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。
（3）食譜擬定要注意聯系時節特色。
（4）合理烹調，避免或削減食物中養分成分的丟失。
（5）合理調配菜肴，以利進餐，如米飯和帶汁的菜調配，肉餡食物應配青菜等等。不僅增加營養，而且更吸引就餐者的興趣。
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飯堂承包
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