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餐飲承包公司要經營好企業單位食堂必備措施

文章出處：食堂承包責任編輯：gzfengquan.com 人氣：發表時間：2018-09-29 15:52【大中小】

任何企業或單位“食堂”，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，企業負責人想真正做好一個食堂很不容易。一家餐飲公司的食堂正常運轉，需要，管理，采購，物流，廚務人員安排，廚房設備維護，成本控制，財務監督，食品安全控制，餐飲跟蹤調查，等各方面的繁瑣事項和費用。尤其是在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是史上最嚴格的食品安全法律，如果沒有專業的“食品安全管理員”等專業人員的餐飲公司是不符合開辦和經營各企業單位的食堂承包的。

所以一家餐飲公司想經營好一家企業的食堂必須要做好以下幾件事情：

首先是采購安全。伙食是餐飲公司采購與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，餐飲公司配備有效的監督管理，這樣就可以充分保障食品原材料的質量和安全問題，從而避免公司飯菜出現問題。

其次是預付伙食費的問題。很多廣州餐飲公司實行的預付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，為公司節省支出一個月伙食費的麻煩，這樣既可以省去了公司這一部分的運轉資金，還可以提高這些企業的飯菜質量和工作效率，讓企業員工吃到可口飯菜。

再次是責任風險的問題。餐飲公司的食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質量。如果出現食物中毒事件，將對一個企業造成致命的打擊。所以餐飲公司為了避免食品安全事故，需要專業的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓，規范操作，餐飲公司每天要派對專業人員進行監督檢查。

只有以上的工作做好了，餐飲公司才可以進入企事業單位進行食堂承包工作，不然企業單位要杜絕沒有資質的公司為承包自己單位食堂。

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